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L’AOC Bugey Cerdon

Dénomination géographique Cerdon

Territoire

Cerdon, 180 hectares aux portes de Bourg-en-Bresse.

Cépage

Gamay (origine Beaujolais) en mono-cépage ou assemblage avec le Poulsard (origine Jura)

Description

l’AOC Bugey Cerdon c’est du fruit rouge en bouteille ! Dans l’esprit d’un pur jus de fruits très gourmand ce vin est un rosé pétillant demi-sec issu d’une méthode ancestrale, affichant 8°. La méthode ancestrale consiste en une double fermentation sur levures indigènes. A la suite d’une première fermentation, la cuve est refroidie pour interrompre le processus. Le vin est alors mis en bouteille et subit en se réchauffant légèrement une seconde fermentation, la prise de mousse, qui termine la transformation des sucres résiduels en alcool. Ce vin de macération courte ou de pressurage direct présente une couleur rose soutenue, une véritable explosion d’arômes, une effervescente très délicate surmontée d’une mousse crémeuse évanescente.

Arômes

la cerise, la framboise, la fraise des bois, l’AOC Bugey Cerdon est une ode aux fruits rouges

Accords
mets/vins

on joue à fond la carte du fruit rouge avec lequel il forme l’accord parfait, salade de fruits, charlotte, tarte, bavarois ou macaron. La galette bugiste et les desserts au chocolat sont un autre classique.

Température
de service

6-8 degrés

Garde

1 an.
« Le Cerdon, vous le buvez et vous revenez en chercher ! » parole de vigneron.