Cerdon, 180 hectares aux portes de Bourg-en-Bresse.
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L’AOC Bugey Cerdon
Dénomination géographique Cerdon
Territoire
Cépage
Gamay (origine Beaujolais) en mono-cépage ou assemblage avec le Poulsard (origine Jura)
Description
l’AOC Bugey Cerdon c’est du fruit rouge en bouteille ! Dans l’esprit d’un pur jus de fruits très gourmand ce vin est un rosé pétillant demi-sec issu d’une méthode ancestrale, affichant 8°. La méthode ancestrale consiste en une double fermentation sur levures indigènes. A la suite d’une première fermentation, la cuve est refroidie pour interrompre le processus. Le vin est alors mis en bouteille et subit en se réchauffant légèrement une seconde fermentation, la prise de mousse, qui termine la transformation des sucres résiduels en alcool. Ce vin de macération courte ou de pressurage direct présente une couleur rose soutenue, une véritable explosion d’arômes, une effervescente très délicate surmontée d’une mousse crémeuse évanescente.
Arômes
la cerise, la framboise, la fraise des bois, l’AOC Bugey Cerdon est une ode aux fruits rouges
Accords
mets/vins
mets/vins
on joue à fond la carte du fruit rouge avec lequel il forme l’accord parfait, salade de fruits, charlotte, tarte, bavarois ou macaron. La galette bugiste et les desserts au chocolat sont un autre classique.
Température
de service
de service
6-8 degrés
Garde
1 an.
« Le Cerdon, vous le buvez et vous revenez en chercher ! » parole de vigneron.
